テジャクラ・ヴィラにご到着の際にサービスされるウェルカムドリンクは季節の一番美味しいフルーツを使っています。雨期に入りかけた10月はマンゴーのウェルカムドリンクでした。とろ〜っと甘いマンゴージュースはストローが真っすぐ立っているくらいに濃厚です。田舎の果物は木で熟したものなので、甘さも半端ではありません。

バリ人の人たちは朝はコーヒーを軽い生菓子だけの朝食をとる習慣があります。特に田舎では朝暗いうちに市場に買い物に出かけ、帰って来てからは軽く生菓子を食べて血糖値を上げ、それからはひたすらその日の料理をします。

午前中に出来上がった料理は、その日一日に食べられる家族の食事となります。 餅米などを使ったモッチリとした食感。パームシュガーを使った甘過ぎない優しい甘さ等、市場でしか買えないバリ島の生菓子をお楽しみいただきます。

午後のヴィラ内での休憩時間にコーヒー＆紅茶とローカルのお菓子をサービスします。お菓子はその季節によって、ピサンゴレン（バナナフリッター）や田舎の手作りお菓子などをご用意しています。

ナシゴレン（日本のチャーハン）もしくはミーゴレン（焼きそば）のどちらかをサービスします。どちらも日本人のお客様の口にあった辛くない味付けになっています。

新鮮な魚を使ったバーベキュー料理を楽しみます。バーベキューは火を起こして、庭で調理します。素材の魚はその日に釣れた新鮮な魚を用意します。魚の種類に付いては日によって手に入る魚が違うので、お楽しみになります。

バーベキューを食べた後は、ゲンジェックというアカペラの演奏で宴会となります。アラックという地元のアルコールは無料でサービスされます（ビール代金は別途）

豚肉を使った甘辛いサテ、鶏肉を使った焼き肉の料理を楽しみます。バーベキューは火を起こして、庭でゲストと一緒に調理します。

バーベキューを食べた後は、ゲンジェックというアカペラの演奏で宴会となります。アラックという地元のアルコールは無料でサービスされます（ビール代金は別途）

テジャクラの海で釣れた新鮮な魚を料理します。メニューはシェフのお任せとなります。素材によって揚げたり、ソテーしたり、素材を生かした調理法を用います。

魚料理の他に旬な季節の野菜を使った、地元独特のメニューが並びます。

テジャクラでとれた肉や魚、野菜を使ったシーズナブル料理をお楽しみいただきます。日本人の方が心配なく食べられる辛くない料理をご用意しています。

ジャンルはインドネシア料理とバリ料理のミックスになります。ナシゴレンなどのおなじみの料理から、レストランでは食べる事が出来ないテジャクラ独特の料理等、その日のシェフのお任せメニューになります。